导语：一杀菌，二通便，三保护肝脏，鲜嫩营养高，可惜很多人当垃圾扔了，不懂吃太可惜！！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

春天正是各种新鲜蔬菜上市的季节，而当下正是新鲜蒜苔大量上市的时候。说起蒜苔我们都熟悉，它和大蒜、蒜苗都是“一家人”，蒜苔是大蒜抽出的花茎，也有的地方叫它“蒜毫”，在我国南北各地都有种植。它特别耐贮存，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大，贮存期最长的蔬菜之一，因此我们一年四季都有蒜苔可以吃。

【资料图】

蒜苔的采收时间是每年的4月份到6月份，此时的蒜苔最为鲜嫩可口，又正当季，所以遇到了可别手软。蒜苔炒肉是一道非常经典的家常菜，深受人们的喜爱！不过，我们都知道蒜苔香嫩好吃，却不知道它的尾巴也是非常美味的，很多朋友买回家后都会将其摘掉，当作垃圾就扔掉了，真是可惜！

蒜苔的尾部含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维以及烟酸等微量元素，口感别致，可以凉拌吃，也可以在炒菜和炖汤的时候加入，既能提高口感，又能增加营养，非常地美味！下面我就分享一个蒜苔尾巴好吃的做法：

1.选取新鲜的蒜苔摘下尾巴，清洗几遍，洗净后切成小段放入碗中备用。

蒜苔尾巴越鲜嫩才越好吃，如果蒜苔尾巴已经发黄甚至发黑了，就不要食用了，口感不好，吃了对身体也不好。

2.然后准备2个鸡蛋打到碗里，加少许米醋去腥，再少加一点水使煎好的蛋饼更滑嫩，打散后下锅煎，煎至两面都呈金黄色时关火，盛出放到案板上，卷起来后再切成条备用。

3.然后再炒一把花生米：热锅凉油，倒入适量的花生米，然后用铲子不停地翻炒，看到花生米的表皮裂开了，并不断有连续的“噼里啪啦”的响声时立刻关火，然后不要着急盛出花生米，利用锅的余温继续炒一会儿，翻炒片刻后再盛入盘中备用。这样炒花生米又香又脆，还不会糊锅，火候刚刚好。

4.然后再来调个凉拌汁：碗中放入拍碎剁细的蒜末，然后加入少许盐、适量的白糖、凉拌酱油和香醋，有条件的再加上一点辣椒油，搅拌均匀就可以了。

5.然后把所有的食材放到一起，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可，美味即成，简单又解馋！

蒜苔尾巴是个宝，简单一做营养好吃又下饭，早餐做一盘，配粥配面都好吃极了，以后可再别当垃圾扔掉了！今天的分享就到这里了，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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